Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι

Μία από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές!

Υλικά

4 καλαμάρια μεγάλα

2 κρεμμύδια ξερά μεσαία

4 κουταλιές της σούπας ρύζι

½ ματσάκι μαϊντανό

4-5 φυλλαράκια φρέσκο δύοσμο

Μαντζουράνα αποξηραμένη (ή φρέσκια αν έχουμε)

600 ml λευκό ξηρό κρασί

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα κεφάλια και τα πτερύγια και τα ψιλοκόβουμε.

Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τα φύλλα δυόσμου.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λάδι τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια και πτερύγια από το καλαμάρι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το ρύζι, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι και  ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε 1-2 λεπτά με προσοχή μην κολλήσει και ρίχνουμε λίγο νερό. Αφήνουμε να μαλακώσει κάπως το ρύζι προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται. (Περίπου 10 λεπτά).

Στη συνέχεια με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα του ρυζιού. Προσέχουμε να μην γεμίσουμε εντελώς το καλαμάρι γιατί το ρύζι θα φουσκώσει μέσα. Κλείνουμε τα καλαμάρια με οδοντογλυφίδες για να μην βγει το μείγμα.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι μέχρι να καλυφθεί ο πάτος, τοποθετούμε τα καλαμάρια και τα σκεπάζουμε με το λευκό κρασί και λίγο νερό.

Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ένα πηρουνάκι το καλαμάρι αν έχει μαλακώσει. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε νερό.

Συνοδεύουμε με φρέσκια πράσινη σαλάτα ή το απολαμβάνουμε μόνο του καθώς αποτελεί πλήρες γεύμα.

Tips : Για όσους δε νηστεύουν και αγαπούν τις πιο πολύπλοκες γεύσεις προτείνουμε στη γέμιση να προσθέσουν και τρεις φέτες μπέικον κατά το σοτάρισμα!