Κατηγορία : Μοντέρνα κουζίνα Νο20
Ακόμα μια συνταγή με τις λατρεμένες μας φράουλες που είναι το φρούτο της εποχής. Μας την έστειλε η φίλη μας Πέπη Σπηλιωτοπούλου και την ευχαριστούμε πολύ!!!
Υλικά
400 γραμμ. ρύζι (Αρμπόριο ή Καρολίνα)
300 γραμ. φράουλες, πολτοποιημένες
300 ml λευκό κρασί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
1 -1,5 λίτρο ζωμό κότας
100 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κ.σ. τυρί μασκαρπόνε ή βούτυρο φρέσκο για το τελείωμα"
Εκτέλεση
Προετοιμάζουμε δύο κατσαρόλες: μια μεγάλη όπου θα φτιάξουμε το ριζότο και μια μικρότερη που θα έχουμε καυτό (κάτω από το σημείο βρασμού) το ζωμό. Επειδή η ποσότητα του ζωμού είναι σχετική, εάν μας τελειώσει, έχουμε κοντά και καυτό νερό, για να τελειώσουμε το ριζότο με αυτό. Εναλλακτικά έχουμε έτοιμο περισσότερο ζωμό.
Σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Όταν αυτό αρχίζει να γίνεται διάφανο, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και φροντίζουμε να καλυφθεί παντού με το βούτυρο. Προσοχή γιατί «πιάνει» πολύ εύκολα στην κατσαρόλα.
Έπειτα από μερικά λεπτά ρίχνουμε και το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί λίγο και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία της φωτιάς στο μέτριο.
Από εδώ και πέρα δεν χρειάζεται βιασύνη: όταν εξατμιστεί το κρασί, αρχίζουμε να ρίχνουμε από το ζωμό μία κουτάλα της σούπας τη φορά. Περιμένουμε να εξατμιστεί, ρίχνουμε την επόμενη κ.λπ. Η διαδικασία αυτή παίρνει περίπου 15 λεπτά. Το ρύζι θα πρέπει να είναι al dente, όχι στεγνό, αλλά κρεμώδες.
Λίγο πριν τελειώσει το ρύζι, πολτοποιούμε τις φράουλες στο multi (ρίχνοντας και ελάχιστο νεράκι για να λιώσουν καλά) και τις προσθέτουμε. Μόλις τελειώσει το ριζότο, το αποσύρουμε από τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το κλειστό για ένα λεπτό. Έπειτα προσθέτουμε τις 2 κουτ. σούπας βούτυρο ή τυρί μασκαρπόνε. Τέλος, ανακατέψτε και την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως.
Τη συνταγή βρήκαμε στο gourmed.gr
Καλή απόλαυση!
Ακολουθήστε το thebest.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο thebest.gr