Ζουμερό κέικ μήλου!

Πολύ ζουμερό κέικ και εύκολο στην προετοιμασία του!

Υλικά

4 αβγά

250γρ ζάχαρη

300ml ηλιέλαιο

4 μήλα σε μικρούς κύβους

400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

1 κουτ. του γλυκού κανέλα σκόνη

1 κουτ. της σούπας μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρική

1 κουτ. του γλυκού αλάτι

150γρ ψιλοκομμένα καρύδια

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν αλλά χωρίς να γίνουν πολύ λευκά.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη.

Προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλλα. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε τελευταία τα καρύδια και τα μήλα ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και γεμίζουμε με το μίγμα. Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέικ να βγει καθαρό.

Tips : Μπορούμε να πριν ρίξουμε τα μήλα στο κέικ να τα έχουμε μαρινάρει σε ρούμι για 20 λεπτά αρκεί να τα στεγνώσουμε σε απορροφητικό χαρτί πριν τα προσθέσουμε στο μίγμα.

Καλή απόλαυση!