Βερίκοκα τηγανίτες με σάλτσα κονιάκ!

Στη χώρα μας φρούτα πολλά υπάρχουν, σε αντίθεση με τα λεφτά…

Το καθένα έχει βέβαια την εποχή του, οπότε σήμερα ας δούμε ένα από τα διάσημα καλοκαιρινά. Το βερίκοκο, μαγειρεμένο τηγανίτες!

Μπορούμε να το ετοιμάσουμε για την οικογένεια ή σ΄ένα τραπέζι στους φίλους μας.

Υλικά

8 φρέσκα και λίγο ώριμα βερίκοκα

Χυλός για το τηγάνισμα

Λάδι για τηγάνισμα

Ζάχαρη άχνη

Για το χυλό (κουρκούτι)

150 γρ. αλεύρι

1 κρόκος αυγού

1 ασπράδι αυγού  σε μαρέγκα

10 κουταλιές μπύρα

3-4 σταγόνες  λάδι

Λίγο αλάτι

Λίγη ζάχαρη

Για τη σάλτσα κονιάκ

2 κρόκους αυγών

9 κουταλιές ανθόγαλα ή κρέμα γάλακτος

6 κουταλιές κονιάκ

1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση

Κουρκούτι

Χτυπάμε στο μίξερ  το ασπράδι σε σφικτή μαρέγκα, την κρατάμε σ΄ένα μπολ.                          Ρίχνουμε στο μίξερ όλα τα άλλα υλικά και τα χτυπάμε να γίνουν ένας λείος χυλός.                     Ρίχνουμε στο χυλό τη μαρέγκα και ανακατεύουμε για λίγο.                                                                          Το κουρκούτι είναι έτοιμο

Σάλτσα κονιάκ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βράζουμε για δέκα λεπτά σε μπέν μαρί , ανακατεύουμε συνεχώς μ΄ένα ξύλινο κουτάλι ή με το σύρμα.

Τηγανίτες

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα ,τα κόβουμε στη μέση , αφαιρούμε το κουκούτσι.

Τα βουτάμε στο κουρκούτι να τυλιχθούν καλά και τηγανίζουμε, τα φυλάμε σε απορροφητικό  χαρτί.

Τακτοποιούμε τις τηγανίτες σε πιατέλα.

Περιχύνουμε τις τηγανίτες με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

TIPS

Αν θέλουμε κρατάμε τη σάλτσα στη σαλτσιέρα και σερβίρουμε  την πιατέλα με τις τηγανίτες και τη σαλτσιέρα με τη σάλτσα, ώστε να βουτάμε τις τηγανίτες μέσα στη σάλτσα σαν φοντύ.