Ροδακινα γεμιστά με μπισκότα στο φούρνο!

Ένα πεντανόστιμο και εύκολο γλυκό με φρούτο εποχής.

Υλικά

8 Ροδάκινα

250 γρ. μπισκότα της αρεσκείας μας, σε θρύμματα

100 γρ. σοκολάτα

3-4 κουταλιές ζάχαρη

250-300 ml λευκό ξηρό κρασί

Λίγη κανέλα

Λίγη βανίλια

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα ροδάκινα , ώστε αν έχουν να φύγει το λάδι συντήρησης που τα αλείφουν, τα κόβουμε στη μέση και βγάζουμε το κουκούτσι.

Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα από τα ροδάκινα, με προσοχή όμως να μείνει ένα καλό πάχος

Πολτοποιούμε τη σάρκα των ροδάκινων και αναμιγνύουμε με τα μπισκότα, τη σοκολάτα, τη μισή ζάχαρη και την κανέλα

Με το μείγμα αυτό γεμίζουμε τα ροδάκινα και τα βάζουμε σε ανάλογο ταψί

Περιχύνουμε τα γεμισμένα ροδάκινα με το κρασί, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια

Ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο για 40 λεπτά

Μετά το ψήσιμο με ένα κουταλάκι παίρνουμε σάλτσα από το ταψί και περιχύνουμε τα ψημένα ροδάκινα

Συνοδεύουμε αν θέλουμε με ένα λικεράκι ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Καλή απόλαυση!