Χοιρινό μπούτι σε κρούστα ψωμιού!

Επειδή για ένα χρονικό διάστημα έμεινα και σπούδασα στη Γερμανία, είχα τη δυνατότητα να γνωρίσω από κοντά τη γερμανική κουζίνα Είναι ενδιαφέρουσα με πολλά διαφορετικά  και γευστικά πιάτα και το κρέας να έχει την τιμητική του.

Το πιάτο αυτό το βρίσκουμε σε ταβέρνες , συνηθίζεται όμως πολύ και στα σπίτια, ιδιαίτερα στην επαρχία.

Υλικά

1 μικρό χοιρινό μπούτι,3-4κιλά περίπου

11/2 κιλό ζύμη για ψωμί

3-4 κουτ. σούπας μουστάρδα

1 κουτάκι μανιτάρια κονσέρβα ή 10-12 φρέσκα

2 καρότα

1 κρεμμύδι

2-3 φύλλα δάφνης

Λίγο σέλινο

Αλάτι

Πιπέρι

Μπαχάρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το μπούτι και το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό.

Όταν πάρει την πρώτη βράση το ξαφρίζουμε και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το μπαχάρι , το σέλινο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε 2 – 21/2 ώρες μέχρι να μαλακώσει καλά.

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Ύστερα το ξεκοκαλίζουμε με προσοχή να μη διαλυθεί.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα καρότα και τα ανακατεύουμε με τη μουστάρδα.

Με το μείγμα αυτό γεμίζουμε το μπούτι στη θέση όπου ήταν το κόκαλο.

Ανοίγουμε τη ζύμη του ψωμιού σαν φύλλο, όσο πρέπει , και τυλίγουμε μέσα το μπούτι. Προσέχουμε να το κλείσουμε καλά από όλες τις πλευρές.

Τοποθετούμε το μπούτι σε κατάλληλο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , περίπου στους 180 βαθμούς.

Όταν ψηθεί απ΄έξω η ζύμη, σαν κόρα ψωμιού, το μπούτι είναι έτοιμο

Αφαιρούμε την κόρα, κόβουμε το μπούτι σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό.

TIPS

Ζύμη ψωμιού θα προμηθευτείτε έτοιμη από το φούρνο σας.

Αντί για ψωμί στο τραπέζι , προσφέρουμε το ψωμί με το οποίο είχαμε καλύψει το μπούτι, είναι υπέροχο γιατί έχει όλες τις ουσίες του κρέατος.

Συνοδεύουμε με ωραία δροσερή σαλάτα λαχανικών

Ροζέ ή κόκκινο δροσερό κρασί συμπληρώνει το υπέροχο αυτό έδεσμα .

Καλή απόλαυση!