Φαγκρί στο γκρίλ με σάλτσα πέστο!

Το καλοκαίρι δεν έχει τελειώσει ακόμα και τα θαλασσινά συνεχίζουν να έχουν την τιμητική τους! Ας δούμε μια συνταγή για φαγκρί (ή παρεμφερές ψάρι).

Υλικά

1 φαγκρί μεγάλο (του κιλού)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
200γρ κούπα κουκουνάρι
Ελαιόλαδο για τη σάλτσα, όσο πάρει
Χυμό από μισό λεμόνι

Λαδολέμονο για το άλειμμα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να μας καθαρίσει και φιλετάρει το ψάρι μας. Το στεγνώνουμε, το αλείφουμε με λαδολέμονο, αλάτι και πιπέρι.

Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 180 και ψήνουμε και από τις δύο πλευρές. Θα χρειαστεί περίπου 5-7 λεπτά η καθεμία αλλά το παρακολουθούμε γιατί φούρνος από φούρνο διαφέρει.
Χτυπάμε στο multi το σκόρδο, το βασιλικό, το κουκουνάρι, το χυμό λεμονιού και όσο ελαιόλαδο «τραβήξει» μέχρι να έχουμε ομογενές μείγμα.

Όταν το ψάρι μας έχει σχεδόν ψηθεί περιχύνουμε με τη σάλτσα και αφήνουμε στο φούρνο για ακόμα 5 λεπτά να ζεσταθεί.

Μπορούμε να συνοδέψουμε με κρύα σαλάτα, χόρτα ή παντζάρια.

Καλή απόλαυση!