Εύκολη συνταγή για μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικών

Η μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικών είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, ιδανική για τα καθημερινά σας γεύματα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Φτιαγμένη με ελιές, αγκινάρες και βασιλικό, είναι ένα συνοδευτικό πιάτο γεμάτο γεύση.

Υλικά

340 γραμμάρια ζυμαρικά
½ κόκκινο κρεμμύδι
1 αγγούρι
1 φλιτζάνι ντοματίνια
1 κονσέρβα καρδιές αγκινάρας (σε άλμη, 400 γραμμάρια)
½ φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
¼ φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού
1 λεμόνι, χυμός
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αφυδατωμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
⅔ φλιτζάνι ελιές Καλαμών
½ φλιτζάνι τυρί φέτα
¼ φλιτζάνι κουκουνάρια

Οδηγίες

• Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σοτάρετε το κόκκινο κρεμμύδι, κόψτε το αγγούρι σε μισοφέγγαρα και κόψτε τα ντοματίνια στη μέση. Ψιλοκόψτε τις καρδιές αγκινάρας και κόψτε τον βασιλικό σε λεπτές φέτες.
• Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξίδι κόκκινου κρασιού, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αφυδατωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το αγγούρι, τις ντομάτες, τις καρδιές αγκινάρας, τον βασιλικό, τις ελιές, το τυρί φέτα και τα κουκουνάρια.
• Προσθέστε το dressing στο μπολ και ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε.