Συνταγή για σαλάτα του Καίσαρα με σολομό: Ένα εύκολο πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες

Συνταγή - Αυτή η εύκολη σαλάτα του Καίσαρα (Caesar salad) αντικαθιστά τους παραδοσιακούς κρόκους αυγών και το ελαιόλαδο με γιαούρτι και βουτυρόγαλα.

Επίσης, περιέχει ελαφρώς πικάντικο ραντίτσιο, εκτός από το κλασικό μαρούλι romaine. Η χρήση μιας μικρής ποσότητας τριμμένης παρμεζάνας μειώνει τις θερμίδες και το νάτριο σε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Υλικά

 1 ½ κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
4 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα των 150 γραμμαρίων
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού, χωρισμένα
½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
¼ φλιτζάνι άπαχο γιαούρτι στραγγιστό
¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
1 ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire (Γούστερ σος)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο τριμμένο
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο radicchio (ραδίκιο)
3 κουταλιές σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
1 ½ κουταλιές σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο

Οδηγίες

• Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.
• Πασπαλίστε τον σολομό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Προσθέστε τον σολομό στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να διαχωρίζεται εύκολα με ένα πιρούνι, για 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετέ τον σε ένα πιάτο και κόψτε τον σε μεγάλα κομμάτια.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το βουτυρόγαλα, το γιαούρτι, το τυρί, τον χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire, το σκόρδο, τη μουστάρδα και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αλάτι. Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από το dressing σε ένα μικρό μπολ.
• Προσθέστε το μαρούλι, το radicchio, τον βασιλικό και το θυμάρι στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα να καλυφθούν με το dressing.
• Τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και από πάνω προσθέστε τον σολομό.
• Σερβίρετε με το υπόλοιπο dressing και επιπλέον βασιλικό, αν το επιθυμείτε.