Συνταγή για δροσερή σαλάτα με γαρίδες, λεμόνι και αβοκάντο

Συνταγή - Αυτή η δροσερή σαλάτα με γαρίδες, λεμόνι και αβοκάντο αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο γεμάτο γεύση και φρεσκάδα.

Συνδυάζοντας τραγανά μαρούλια, ζουμερές γαρίδες, κρεμώδες αβοκάντο και μια δροσερή σάλτσα λεμονιού, η σαλάτα αυτή είναι ιδανική για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.

Υλικά

Για τη σαλάτα:

560 γραμμάρια μαγειρεμένες γαρίδες
Χυμός από 1 λεμόνι
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (2 κουταλιές σούπας)
3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
2 σέλερι ψιλοκομμένα
340 γραμμάρια σαλατικά, πλυμένα και στεγνωμένα
2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
1 κουταλιά σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κάνναβης
2 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
250 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση (περίπου 20)

Για τη βινεγκρέτ:

3 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 1/2 κουταλιές σούπας ξύδι σαμπάνιας ή λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

• Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μπολ και ανακατέψτε τις με 1 κουταλιά σούπας από τον χυμό λεμονιού.
• Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τα ξερά κρεμμύδια, τη μαγιονέζα, 4 κουταλάκια του γλυκού από το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, την κάππαρη και τον άνηθο μέχρι να ενωθούν καλά.
• Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για να νοστιμίσετε. Στραγγίξτε τις γαρίδες και προσθέστε τις μαζί με τον ψιλοκομμένο σέλερι στο μπολ με τη κρεμώδη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν.
• Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ για τη σαλάτα, χτυπώντας μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι και τη μουστάρδα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να νοστιμίσετε.
• Μοιράστε τα σαλατικά σε τέσσερα πιάτα.
• Τοποθετήστε μισό αβοκάντο στο κέντρο κάθε πιάτου και βάλτε ένα τέταρτο από τη σαλάτα γαρίδας στο κέντρο των αβοκάντο.
• Γαρνίρετε τη σαλάτα γαρίδας με 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάνναβης και λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο άνηθο, αν θέλετε.
• Πασπαλίστε από πάνω κρεμμύδια για το γαρνίρισμα και σκορπίστε τις ντομάτες γύρω από το πιάτο. Περιχύστε με βινεγκρέτ τα χόρτα της σαλάτας και σερβίρετε.