Συνταγή για muffins με μπανάνα και blueberries

Συνταγή - Αυτά τα muffins με μπανάνα και blueberries (μύρτιλα) είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή για πρωινό, brunch ή σνακ.

Περιλαμβάνουν υγιεινά υλικά, όπως μπανάνα, βατόμουρο, βρώμη και ξηρούς καρπούς, και είναι εύκολα στην παρασκευή τους.

Υλικά (για 12 muffins)

2 ώριμες μπανάνες, λιωμένες
1/2 φλιτζάνι γάλα φυτικής προέλευσης (π.χ. αμυγδάλου, βρώμης, καρύδας)
1/4 φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι αγαύης
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι βρώμη
1/2 φλιτζάνι blueberries
1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
• Ετοιμάστε μια φόρμα για muffins με 12 θήκες, βάζοντας χάρτινα φορμάκια ή λαδώνοντας ελαφρώς.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις λιωμένες μπανάνες, το γάλα, το μέλι ή το σιρόπι αγαύης και τη βανίλια.
• Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικινγκ πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
• Σιγά σιγά προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
• Προσθέστε το βατόμουρο και τα καρύδια (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε απαλά.
• Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε φόρμες για muffins.
• Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν τα muffins και να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή όταν τη βάλετε στο κέντρο τους.
• Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στη φόρμα για 5-10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

Συμβουλές:
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βατόμουρο με άλλα φρούτα, όπως φράουλες, blueberries, ή κομμάτια μήλου.
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά στο μείγμα, όπως σταφίδες, σοκολάτα τσαλαπατημένη ή κομματάκια ξηρών καρπών.
Για πιο υγιεινά muffins, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη και ζάχαρη καρύδας αντί για μέλι ή σιρόπι αγαύης.
Απολαύστε τα muffins σας ζεστά ή κρύα!