O Γρηγόρης Φιλιππάτος βρέθηκε στην παρουσίαση ενός πρωτοποριακού γαστρονομικού προϊόντος και καταγράφει τις εντυπώσεις του

Παστουρμάς από kobe beef από την οικογένεια Ατλαμάζογλου

Όταν λαμβάνεις μια πρόσκληση για ένα τόσο κλειστό event όπου σε παγκόσμια πρώτη θα παρουσιαστεί ένα προϊόν τόσο πρωτοποριακό όπως ο παστουρμάς από ξακουστό κρέας KOBE όλες οι αισθήσεις σου είναι σε ετοιμότητα ημέρες πριν.

Να πούμε λίγα λόγια για το τι είναι το KOBE.

Το αυθεντικό Kobe beef προέρχεται μόνο από βοοειδή Wagyu που έχουν γεννηθεί και μεγαλώσει στην Ιαπωνία και τα οποία τρέφονται με πολύ συγκεκριμένη διατροφή.

Στα μοσχαράκια δίνεται πάντα η καλύτερη ποιότητα τροφής και μεγαλώνουν σε ένα περιβάλλον χωρίς άγχος, όπου μπορούν να ωριμάσουν με ήρεμο τρόπο με αποτέλεσμα το ποσοστό ενδομυϊκού λίπους να είναι υψηλό, και η κατανομή του μέσα στο κρέας είναι σε λεπτές ίνες δίνοντας ένα μοναδικό αποτέλεσμα .

Στην παρουσίαση δοκιμάσαμε την πρώτη πειραματική έκδοση, έναν παστουρμά από strip loin kobe beef με ξηρή ωρίμανση 30 ημερών ,με προσθήκη μείγματος μπαχαρικών (τσιμένι). Συνταγή παραδοσιακή της οικογένειας ΑΤΛΑΜΑΖΟΓΛΟΥ που χάνεται στα βάθη της Καππαδοκίας γεύση ιδιαίτερη σπανίας τρυφερότητας που σίγουρα θα τελειοποιηθεί στο μέλλον σε αρκετά υψηλή τιμή όμως είναι η αλήθεια .

Διατίθεται κατόπιν παραγγελίας σε ένα ξύλινο κουτί μαζί με μια φιάλη ΔΕΚΑ του 2009 από την Οenogenesis.

Το 10 (ξινόμαυρο &merlot) μας συνόδευε καθόλη την διάρκεια της παρουσίασης όπου δοκιμάσαμε εξαιρετικά αλλαντικά από την σειρά αλλαντικών της οικογενείας.

Όπως (παστουρμά από ψαρονέφρι πάνω σε ένα κράκερ ολικής με πάστα λιαστής ντομάτας /παραδοσιακό σουτζούκι /παστουρμά από χοιρινή πανσέτα και ένα καταπληκτικό μοσχαρίσιο παστουρμά από κόντρα φιλέτο.

Όλα φτιαγμένα με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο παππού προς πάππου από το 1924 στην ΝΕΑ ΚΑΡΒΑΛΗ ΚΑΒΑΛΑΣ.

Ευχαριστώ θερμά τον Χάρη Τζαννή για την πρόσκληση ,το CARAVIN WINE BAR για την φιλοξενία και φυσικά τον κ. Δημήτριο Ατλαμαζόγλου/Γκορογιά για την παρουσίαση των προϊόντων του.