Συνταγή για λαζάνια με κολοκυθάκια και σπανάκι

Αναζητάτε τον ιδανικό τρόπο για να αξιοποιήσετε τα φρέσκα κολοκυθάκια σας;

Αυτή η συνταγή για λαζάνια με κολοκυθάκια και σπανάκι αποτελεί την πιο απολαυστική επιλογή για ένα γεύμα χωρίς κρέας.

Υλικά:

 1 συσκευασία (226 γρ.) τυρί κρέμα σχοινόπρασο και κρεμμύδι
1 συσκευασία (425 γρ.) τυρί ρικότα
1/3 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 συσκευασία (283 γρ.) φρέσκο σπανάκι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
6 λαζάνια σε μεγάλα φύλλα που δεν χρειάζονται βράσιμο
1 συσκευασία (200 γρ.) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
Φρέσκα φύλλα βασιλικού για το γαρνίρισμα

Οδηγίες:

•  Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα πρώτα 4 υλικά (τυρί κρέμα, ρικότα, βασιλικό, αλάτι).
• Σοτάρετε τα κολοκυθάκια σε ζεστό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-προς-δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
• Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
• Απλώστε το ένα τρίτο των λαχανικών σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
• Καλύψτε με 2 φύλλα λαζάνια και το ένα τρίτο του μείγματος με ρικότα. Επαναλάβετε δύο φορές. Πασπαλίστε με μοτσαρέλα.
• Ψήστε σκεπασμένο με ελαφρώς λαδωμένο αλουμινόχαρτο στους 220°C για 25-30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσουν τα λαζάνια.
• Ξεσκεπάστε και ψήστε για 5-10 λεπτά ακόμα ή μέχρι να ροδίσει.
• Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
• Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού αν επιθυμείτε.