Εύκολη συνταγή για νόστιμο ψωμί με μπανάνα και κολοκυθάκια

Απογειώστε το κλασικό ψωμί μπανάνας με έναν συνδυασμό από ζουμερά κολοκυθάκια και αρωματικά καρύδια.

Ετοιμάστε το πιο απολαυστικό και υγιεινό σνακ ή επιδόρπιο για όλη την οικογένεια!

Υλικά για την συνταγή

3 μεγάλα αυγά
1 κούπα λευκή ζάχαρη
1 κούπα τριμμένα κολοκυθάκια
¾ κούπας φυτικό λάδι
2 μπανάνες, λιωμένες
⅔ κούπας συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας κανέλα τριμμένη
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 165°C. Αλείψτε με βούτυρο και αλευρώστε δύο φόρμες για ψωμί.
• Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ με το μίξερ μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και αφράτα.
• Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη, τα κολοκυθάκια, το λάδι, τις μπανάνες, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια.
• Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά.
• Ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
• Προσθέστε απαλά τα cranberries και τα καρύδια.
• Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις έτοιμες φόρμες.
• Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο.
• Αφήστε το να κρυώσει στις φόρμες ψωμιού πάνω σε μια σχάρα πριν το αφαιρέσετε και το σερβίρετε.

Συμβουλές:

Για επιπλέον υφή και γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα cranberries με σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένα φουντούκια.

Για πιο υγιεινή εκδοχή, χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη με στέβια ή αντικαταστήστε το μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης.
Αυτό το ψωμί διατηρείται φρέσκο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.