Συνταγή: Φτιάξε τις πιο νόστιμες αγκινάρες αλά πολίτα

Οι αγκινάρες αλά πολίτα αποτελούν ένα κλασικό και αγαπημένο πιάτο, ιδανικό για μεσημεριανό ή δείπνο. Είναι μια συνταγη εύκολη στην παρασκευή της με μοναδική γεύση και άρωμα.

Υλικά για τη συνταγή
8-10 φρέσκες αγκινάρες
4 λεμόνια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 καρότα ψιλοκομμένα
2 πατάτες ψιλοκομμένες
1 κ.σ. αλεύρι
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες για την συνταγή

• Καθαρίστε τις αγκινάρες, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και κόψτε τα αγκάθια. Κόψτε τις αγκινάρες στη μέση και βουτήξτε τις στο χυμό από 2 λεμόνια για να μην μαυρίσουν.
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίξτε τα καρότα, τις πατάτες και τις αγκινάρες και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
• Σβήστε με το χυμό από τα υπόλοιπα 2 λεμόνια και προσθέστε νερό ή ζωμό λαχανικών, μέχρι να σκεπάσει κατά το ήμισυ τα υλικά.
• Αλατοπιπερώστε και σκεπάστε την κατσαρόλα. Σιγοβράστε για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και τα λαχανικά.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με λίγο κρύο νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε για 5 ακόμα λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
• Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε απαλά.
• Σερβίρετε τις αγκινάρες αλά πολίτα ζεστές, ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.

Συμβουλές:

 Μπορείτε να προσθέσετε στην κατσαρόλα και άλλα λαχανικά, όπως αρακά ή φασολάκια.
Αν θέλετε η σάλτσα να γίνει πιο πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.
Οι αγκινάρες αλά πολίτα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Μπορείτε να σερβίρετε τις αγκινάρες αλά πολίτα με ρύζι ή πουρέ πατάτας.