Συνταγή για τάρτα με αυγό και καπνιστό σολομό

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη συνταγή για brunch, τότε αυτή είναι η ιδανική επιλογή. Η έτοιμη σφολιάτα είναι ο απόλυτος σύμμαχος στην κουζίνα, που μπορεί να κάνει έναν ερασιτέχνη μάγειρα να μοιάζει με επαγγελματία.

Σε αυτή τη συνταγή, ένα τετράγωνο σφολιάτας ψήνεται μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως βάση της τάρτας. Αφράτα αυγά, καπνιστός σολομός και μια γενναιόδωρη στρώση από κρέμα με σχοινόπρασο τοποθετούνται πάνω στην τραγανή ζύμη. Μοιάζει με εκλεκτό πιάτο brunch, ενώ στην πραγματικότητα θα το κατατάξετε στις συνταγές “αστραπή”.

Συμβουλή από επαγγελματία: Είναι σημαντικό να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι πριν το ψήσιμο, για να μην φουσκώσει πολύ.

Υλικά

2 μεγάλα κρεμμυδάκια
80 γραμμάρια κρέμα fraiche
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν επιπλέον για τα αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν επιπλέον για τα αυγά
5 μεγάλα αυγά
500 γραμμάρια σφολιάτα
120 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
115 γραμμάρια καπνιστός σολομός

Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Ψιλοκόψτε τα λευκά και τα ανοιχτόχρωμα πράσινα τμήματα των κρεμμυδιών. Κόψτε τις σκούρες πράσινες κορυφές σε λωρίδες και κρατήστε τις στην άκρη. Ανακατέψτε τα λευκά και ανοιχτόχρωμα πράσινα τμήματα των κρεμμυδιών, την κρέμα fraiche, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
• Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε 1 αυγό. Ανοίξτε τη σφολιάτα σε ένα τετράγωνο 28 εκατοστών σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Μεταφέρετε τη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Διπλώστε προς τα πάνω 1,5 εκατοστό περίπου από τη σφολιάτα σε κάθε άκρη για να δημιουργήσετε ένα υπερυψωμένο περίγραμμα.
• Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε 0,5 εκατοστό από τη σφολιάτα και στις 4 πλευρές και χαράξτε ελαφρά τη σφολιάτα κατά μήκος του περιγράμματος.
• Κάντε τρύπες σε όλη την εσωτερική επιφάνεια της σφολιάτας με ένα πιρούνι. Αλείψτε την με το χτυπημένο αυγό.
• Ψήστε μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει, 10 έως 12 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
• Απλώστε το μείγμα κρέμας πάνω στην κρύα σφολιάτα, πιέζοντας απαλά προς τα κάτω αν είναι φουσκωμένη. Σπάστε τα υπόλοιπα 4 αυγά στην τάρτα, 1 σε κάθε γωνία.
• Πασπαλίστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε μέχρι να σφίξουν πλήρως τα ασπράδια των αυγών και να είναι ακόμα ρευστοί οι κρόκοι, για 12 έως 15 λεπτά.
• Τοποθετήστε τον καπνιστό σολομό γύρω από τα αυγά. Γαρνίρετε με τις κορυφές των κρεμμυδιών που κρατήσατε στην άκρη.