Συνταγή για κις λορέν με σπανάκι και μανιτάρια

Αυτή η υγιεινή χορτοφαγική συνταγή για κις λορέν είναι απλή και εξαιρετικά νόστιμη. Είναι πλούσια σε μανιτάρια και αλμυρό τυρί γκρουγιέρ.

Απολαύστε την για πρωινό ή brunch ή σερβίρετέ την με μια ελαφριά σαλάτα για μεσημεριανό.

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
225 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, σε φέτες
1,5 φλιτζάνι κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά σκόρδο σε λεπτές φέτες
140 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο
6 μεγάλα αυγά
¼ φλιτζάνι γάλα πλήρες
¼ φλιτζάνι μισό-μισό (Ανακατέψτε ½ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα και ½ φλιτζάνι γάλα σε ένα μικρό μπολ)
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά φρέσκα φύλλα θυμαριού, συν περισσότερα για γαρνίρισμα
¼ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πιπέρι
1,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γκρουγιέρ

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Αλείψτε ένα ταψί με λάδι.
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν, για περίπου 8 λεπτά.
• Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά.
• Προσθέστε το σπανάκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαραθεί, για 1-2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
• Χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, το μισό-μισό, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε το μείγμα μανιταριών και τυριού.
• Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήνετε μέχρι να σφίξει και να ροδίσει, για περίπου 30 λεπτά.
• Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Κόψτε σε κομμάτια. Γαρνίρετε με θυμάρι και σερβίρετε.

ΠΗΓΗ enikos.gr