Συνταγή για κέικ με ταχίνι και ξηρούς καρπούς

Αυτό το κέικ με ταχίνι και ξηρούς καρπούς είναι ένα υγιεινό και νόστιμο γλυκό, ιδανικό για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας.

Το ταχίνι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες, ενώ οι ξηροί καρποί προσφέρουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη, καθιστώντας την ιδανική για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ με γλάσο σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη.

Υλικά για τη συνταγή

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ζάχαρη
100 γρ. ταχίνι
100 ml σπορέλαιο
2 αυγά
120 ml χυμός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)

Οδηγίες για τη συνταγή

• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
• Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύετε το ταχίνι, το σπορέλαιο, τα αυγά και τον χυμό πορτοκαλιού.
• Ρίχνετε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτετε τα καρύδια και τις σταφίδες (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατεύετε απαλά.
• Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ.
• Αφήνετε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρετε.

ΠΗΓΗ enikos.gr