EGG SANDWICH (Σάντουιτς με αυγά σαλάτα)

Αυτή είναι μια τυπική αγγλική συνταγή για σάντουιτς του πικ-νικ

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

● 4 σφιχτοβρασμένα αυγά βιολογικά

● 2 κ.σ. σπιτική μαγιονέζα και 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι

● 1 κ.γ. μουστάρδα ( με λάδι και άρωματικά)

● 2 κ.σ. Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

● 2 κ.σ. Ψιλοκομμένο σέλερι (αμερικάνικο σέλινο)

● 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

● Αλάτι όσο χρειαστεί

● Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

● 8 φέτες ψωμί τοστ σταρένιο

● 8 φέτες ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα αυγά αρκετά σφικτά περίπου για 10‘. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύουμε τα βρασμένα και ψιλοκομμένα αυγά, τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το κρεμμυδάκι, το σέλερι και τον άνηθο μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και δοκιμάζουμε γιατί η μαγιονέζα και η μουστάρδα περιέχουν αλάτι.

Αλείφουμε τις μισές φετούλες του τοστ με τη γέμιση, προσθέτουμε τις φέτες ντομάτα και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.

TIP: Αυτά τα σάντουιτς καλό είναι να τα προετοιμάσετε την ημέρα που θα τα καταναλώσετε, διότι το ψωμί του τοστ είναι πολύ μαλακό και θα διαλυθεί εάν τα αφήσετε πολλές ώρες στο ψυγείο.

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ ( για 2 μακρόστενες φόρμες κέικ )

●  ½ κιλό αλεύρι φαρίνα + όσο πάρει ακόμα για να γίνει σφιχτός χυλός

●  1 ½ κ.γ. ξηρή μαγιά

●  3 αυγά βιολογικά

● 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα

●  ½ φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι

●  1 φλιτζάνι τσαγιού κασέρι τριμμένο

●  1 ½ φλιτζάνι τσαγιού φέτα θρυμματισμένη

●  5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

●  1 κ.γ κοφτό πιπέρια φρεσκοτριμμένα

●  1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

●  3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

●  5 λιαστές ντομάτες στραγγισμένες και ψιλοκομμένες

●  1 κ.σ. σουσάμι για το πασπάλισμα

●  Αλάτι όσο χρειαστεί

●  Λάδι για το άλειμμα της ζύμης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μπόλ του μίξερ το αλεύρι, την μαγιά, τα αυγά, το γιαούρτι, και τα μπαχαρικά. Τα αναμειγνύουμε όλα μαζί πολύ καλά και συνεχίζουμε ρίχνοντας τμηματικά το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με την μαγιά.Θα πρέπει να έχουμε μια ζύμη πολύ πηχτή (όχι σαν το κέικ). Την βάζουμε σε ένα μπολ, την αλείφουμε με λάδι, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (τυριά, μαϊντανός, κρεμμυδάκια, λιαστές ντομάτες). Ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υλικά μέσα στη ζύμη μας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 o C. Αλείφουμε με λάδι τις φόρμες μας και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι. Γεμίζουμε τις φόρμες μας, ισιώνουμε την επιφάνεια, αλείφουμε με γάλα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ψήνουμε για 25’ με 30’. Ελέγχουμε με ένα μαχαιράκι βυθίζοντας το μέσα στο μείγμα εάν είναι έτοιμο. Εάν η επιφάνεια του μαχαιριού βγει υγρή συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμα.

ΜΙΑ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΗ ΣΤΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΦΕΤΑ και ΝΤΟΜΑΤΑ, ΧΛΩΡΟΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΑΤΕ ΕΛΙΑΣ ΜΕ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ ( για 4 σάντουιτς )
● 4 ψωμάκια λευκά

●8 φέτες χλωροτύρι

●8 ροδέλες ντομάτες ξεσποριασμένες

● 4 κ.σ πατέ ελιάς

● μαύρες ελιές σε φετούλες

●φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα ψωμάκια στην μέση, τα αλείφουμε με το πέστο ελιάς, βάζουμε τις φετούλες το τυρί και τις ντομάτες και τελειώνουμε με τις φετούλες ελιάς και τον βασιλικό. Τυλίγουμε τα σάντουιτς με πλαστική μεμβράνη και τα διατηρούμε στο ψυγείο μας κλεισμένα σε αεροστεγές μπολ.

TIP: Το μέλι στο πέστο ελιάς «μειώνει» την αψάδα της ελιάς και επίσης η γεύση του δεν υπερκαλύπτεται από το χλωροτύρι, όπως θα ήταν με μια φέτα, με αποτέλεσμα να υπάρχει ισορροπία γεύσεων.

ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ NTIΠ

Στο πικ-νικ είναι πολύ δύσκολο να μεταφέρουμε σαλάτες γιατί θα χάσουν τη φρεσκάδα τους. Εναλλακτικά μπορούμε να κόψουμε λαχανικά όπως καρότο και αγγούρι σε
μπαστουνάκια και να τα συνοδεύσουμε με ένα δροσερό ντιπ και κριτσίνια. Μπορούμε να πάρουμε επίσης μαζί μας μικρά ντοματίνια και φρέσκες πιπεριές.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΙΠ

● 1 μπολ γιαούρτι στραγγιστό (200gr)

● 100gr Κατίκι

● 4 κρεμμυδάκια φρέσκα

● 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο

● λάδι

● αλάτι

● πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε μ’ ένα πιρούνι πολύ καλά όλα μας τα υλικά. Βάζουμε σ’ ένα αεροστεγές σκεύος το ντιπ μας και το διατηρούμε στο ψυγείο.
Τα μπαστουνάκι λαχανικών τα μαρινάρουμε σε μείγμα από μπαλσάμικο ξύδι και χοντρό αλάτι.

ΦΡΙΤΑΤΑ ΜΕ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Η Φριτάτα είναι μία ομελέτα φούρνου που συνηθίζεται στην Ισπανία και στην Ιταλία

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

● 4 αυγά βιολογικά

● 2 κολοκύθια κομμένα σε κυβάκια

● 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λεπτές ροδέλες

● 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λεπτές ροδέλες

● 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

● 2 κ.σ. φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα

● 1 φλιτζάνι τσαγιού ανθότυρο και όποιο κίτρινο τυρί θέλετε (π.χ. Γραβιέρα)

● 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος

● Αλάτι όσο χρειαστεί

● Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

● 2 κ.σ. λάδι

● τριμμένη φρυγανιά για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ καλά όλα μας τα λαχανικά. Βάζουμε στο τηγάνι μας λίγο νερό, σωτάρουμε για λίγο τις πιπεριές μας για να μαλακώσουν, όταν απορροφηθεί το νερό ρίχνουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμυδάκι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε για 2’ με 3’ . Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά μας μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά μας ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου ομογενοποιηθούν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 o C. Λαδώνουμε ένα πυρέξ (20 x 25 εκ), πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και αδειάζουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε για 15’-20’ μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια

TIP: Η συγκεκριμένη ομελέτα τρώγεται και χλιαρή και γι’ αυτό είναι ιδανική για ένα πικ-νικ.

ΜΑΥΡΑ ΠΟΛΥΣΠΟΡΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ ΚΑΙ ΞΥΝΟΜΙΖΗΘΡΑ

ΥΛΙΚΑ ( για 4 σάντουιτς )

● 4 ψωμάκια- 4 φέτες καπνιστό σολομό- 1 αγγούρι -2 αγγουράκια τουρσί (προαιρετικά) - 150 γρ. ξυνομιζήθρα- 50 γρ. γιαούρτι -1 κ.σ. μάραθος ή άνηθος ψιλοκομμένος- Ανθός αλατιού- Φρέσκο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ’ ένα μπόλ αναμειγνύουμε την ξυνομιζήθρα με το γιαούρτι, τον άνηθο, το αλάτι και το φρέσκο πιπέρι.
Κόβουμε τα ψωμάκια στην μέση, τα αλείφουμε με την κρέμα και προσθέτουμε από μία φετούλα σολομού. Προσθέτουμε και ψιλές φετούλες αγγουριού. Τυλίγουμε τα σάντουιτς με πλαστική μεμβράνη και τα διατηρούμε στο ψυγείο μας κλεισμένα σε αεροστεγές μπολ.

ΨΩΜΑΚΙΑ ΤΣΙΑΜΠΑΤΑΣ ΜΕ ΦΙΛΕΤΟ ΤΟΝΟΥ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

● 4 ψωμάκια τσιαμπάτα

● 300 γρ. φιλέτο τόνου σε νερό (κατά προτίμηση Αλοννήσου)

● 1 αβοκάντο

● 2 κολοκυθάκια

● 2 κλωναράκια δυόσμου φρέσκου και μερικές τουφίτσες για το γαρνίρισμα

● χυμός (σουρωμένος) από 1/2 λεμόνι (κατά προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας)

● ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

● αλάτι

● πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σουρώνουμε τον τόνο από το νερό της κονσέρβας και τον κόβουμε κομματάκια.

Πλένουμε το κολοκυθάκι, κόβουμε τις άκρες του και το τεμαχίζουμε σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες.

Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε, σκουπίζουμε και ξεχωρίζουμε τα φυλλαράκια του δυόσμου και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Βάζουμε τα λαχανικά, το αβοκάντο και το δυοσμο σ’ ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια αλατίζουμε και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση, τα γεμίζουμε με τη σαλάτα που ετοιμάσαμε και τα κομματάκια τόνου. Γαρνίρουμε με τουφίτσες δυόσμου και σερβίρουμε.